Очистить и обмыть кочан капусты, удалить кочерыжку, тонко нашинковать, слегка посолить и перетереть руками, чтобы капуста стала мягкой.Выделяющийся сок отжать. После этого капусту положить в салатник, залить уксусом, смешанным с сахаром, и в таком виде оставить на 30-40 минут.В капусту хорошо прибавить 1 ст. ложку растительного масла. Салат можно приготовить и другим способом. Нашинкованную капусту положить в кастрюлю, прибавить соль, уксус и, непрерывно помешивая, нагревать, пока капуста осядет и станет мягкой. После этого капусту охладить и заправить сахаром и маслом.
На 500 г капусты — 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.

Очистить и обмыть кочан красной капусты, разрезать на четвертинки,вырезать кочерыжку и очень тонко нашинковать острым ножом или на шинковке. Потом капусту сложить в кастрюлю, обдать крутым кипятком, накрыть крышкой, дать постоять 20-30 минут, откинуть на сито или дуршлаг; затем
облить холодной водой, отжать, сложить в салатник, залить уксусом, посолить, положить сахар, перемешать и дать постоять 20-30 минут. В капусту можно прибавить столовую ложку растительного масла. Капусту для этого салата можно не обдавать кипятком, а посыпать солью и перетирать руками до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не начнет выделять темный сок; тогда ее нужно отжать и залить уксусом, добавить сахар и перемешать. Через несколько минут капуста примет яркую окраску. Этот салат подают к мясу, дичи, домашней птице и рыбе.
На 500 г капусты — 1/4 стакана уксуса, 1/2 ст. ложки сахара.

Вымытые и очищенные огурцы нарезать тонкими ломтиками, уложить в салатник. Перед самой подачей к столу огурцы слегка посолить, посыпать перцем и полить сметаной, смешанной с солью и уксусом. Сверху посыпать укропом. Подают салат к мясным и рыбным котлетам, к жареному мясу и рыбе или как самостоятельное блюдо.
На 3 огурца — 1/4 стакана сметаны и 1/2 ст. ложки уксуса.

Сваренный картофель очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сложить в миску, посолить, посыпать перцем, смешать с уксусом и растительным маслом. Затем положить горкой в салатник и посыпать укропом, зеленью петрушки или мелко нарезанным зеленым луком. Подается салат к горячему и холодному жареному мясу, телятине, баранине, свинине и рыбе, а также как отдельное блюдо. Особенно вкусен этот салат, если он приготовлен из свежесваренного теплого картофеля.
На 500 г картофеля — 50 г зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса.

500 г. свеклы, 300 г. фасоли, 250 г. чернослива, 100 г. подсолнечного масла, перец, соль.

Свеклу отварить и мелко нарезать. Отдельно отва­рить фасоль и чернослив. Чернослив измельчить и пе­ремешать с фасолью и свеклой. Все посолить, попер­чить, добавить подсолнечное масло.

Психиатрия и Права Человека на psihiatrii.net

200 г. зеленого лука, 100 г. листьев салата, 200 г. кваса, 100 г. подсолнечного масла (или вместо кваса и мас­ла — 200 г. сыворотки, 100 г. сметаны), соль.

Перья зеленого лука мелко нарезать, посолить, до­бавить листья салата и залить квасом (или сыворот­кой). Все тщательно перемешать, заправить подсол­нечным маслом (если добавляли квас) или сметаной (если добавляем сыворотку).

Состав : 0.5 кг помидор ; 0.5 кг яблок ; 100 г салата ; 2 столовые ложки масла и 3% уксуса ; 1.5 чайной ложки сахара ; 0.1 г меленого перца ; 1 столовая ложка измельченного зеленого укропа.

Приготовление :Кружки помидор и кусочки яблок ложат в салатницу букетами , один против одного.Посредине выкладываем листочки зеленого салата , поливаем маслом ,смешанным с уксусом, меленным перцем , сахаром и солью , посыпаем зеленью.